La Bodega Vilano significa: uva de viñedos centenarios, que han pasado de generación en generación, union y esfuerzo, respeto por el conocimiento ancestral pero también es una mirada al futuro. En definitiva, pasión por hacer vino.
Ubicada en la localidad de Pedrosa de Duero, (Burgos), una de las zonas privilegiadas donde tradicionalmente se ha dedicado al viñedo de alta calidad. Bodegas Viña Vilano S. Coop. cuenta con más de 300 hectáreas de viñedo de la variedad “Tinta Fina” o “Tinta del País”, (Tempranillo) y una producción potencial anual de 2 millones de kilos de uva de alta calidad.
Bodega y Viñedos
Más de 300 hectáreas de viñedo y una producción anual de 2 millones de kilos de uva
La combinación de viñedos centenarios, el profundo conocimiento vitivinícola, el equipamiento tecnológico, junto a el equipo de trabajadores altamente cualificados, son las claves del éxito de los vinos Vilano. Tinto joven, tinto roble, crianza, reserva y vino de autor, forman parte de su portfolio. El envejecimiento se realiza en barricas de roble americano y francés.
La elaboración del vino
Cuando la uva está lista para ser recogida y el tiempo lo permite comienza la vendimia. La selección de los racimos se hace en el mismo campo, gracias a la experiencia de viticultores que son ya tercera o cuarta generación y la uva sigue recogiéndose a mano como antaño.
En la bodega se separa el fruto del raspón o tallo del racimo, para evitar que aporte un gusto demasiado herbáceo. En los depósitos se inicia el proceso natural de la fermentación alcohólica, que suele durar unas dos semanas y durante el cual se controlará la temperatura y se procurará que el mosto esté en continuo contacto con el hollejo o piel de la uva, para extraer el color, la estructura y el potencial aromático de la fruta, en el caso de los vinos tintos. Una vez terminada la fermentación alcohólica se retiran los hollejos y el vino se traslada a otros depósitos donde se realizará la fermentación maloláctica a lo largo del invierno.
Previa cata en depósito y evaluación de sus cualidades de envejecimiento, los vinos serán destinados a convertirse en crianzas, reservas o grandes reservas. Es el momento de seleccionar las barricas de roble francés y americano, o algunas de roble procedente del Centro y Este de Europa, para dar el envejecimiento más adecuado a cada estilo de vino. Todo ello en un lugar tranquilo, sin luz ni ruidos y a una temperatura constante.
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