La bodega del Abad se encuentra a pocos metros del Monasterio de Carracedo, de estilo románico, gótico y renacentista. El viejo monasterio medieval inspira uno de los grandes vinos de la bodega: el tinto Carracedo.
La bodega se encuentra en la comarca de El Bierzo, una localización que disfruta de un microclima especial.
Resultado de la combinación de los climas atlántico y mediterráneo continental. El clima berciano posibilita una producción excelente de frutas y verduras, así como una magnífica variedad de vinos, entre los que destacan los que están inscritos en la Denominación de Origen Bierzo. En El Bierzo podemos disfrutar de un incipiente turismo rural basado en la belleza de sus paisajes naturales como los Ancares, o creados por el hombre como Las Médulas, una explotación de oro realizada por los romanos y ahora declarada Patrimonio de la Humanidad; así como el Camino de Santiago.
Además, en El Bierzo se pueden encontrar algunas de las más importantes muestras del arte mozárabe, como la iglesia de Santiago de Peñalba y la de Santo Tomás de las Ollas. También podemos encontrar entre su amplio patrimonio histórico artístico importantes muestras de todos los periodos artísticos: románico, gótico, barroco…
La Elaboración de los vinos
La selección de la uva en el viñedo y la meticulosidad en el proceso son claves para iniciar la elaboración del vino.
En los vinos tintos, el mosto junto con los hollejos se homogeneiza y se somete a un proceso de maceración en frío en torno a 48-72 horas. La fermentación alcohólica se produce de manera natural controlando en todo momento la temperatura y la densidad del vino. Durante la fermentación se realizan operaciones de remontado y bazuqueo de forma manual.
Para la elaboración de vinos blancos, la uva godello se macera durante 48 horas a una temperatura de 8ºC, extrayendo posteriormente el mosto. La fermentación se desarrolla durante siete días a una temperatura controlada de 16-18ºC.
La Vendimia
La vendimia se produce en el momento clave de maduración, lo que explica el nivel de calidad de nuestros vinos, además en la recolección de la uva se realiza una selección manual en el viñedo y después una segunda selección en una mesa en la bodega, solo permitimos el paso de las mejores uvas.
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